Ki ne szeretné, a frissen sült péksüteményt?! Házi, puha és nagyon ropogós rusztikus bucikat készítettünk. Mutatjuk a receptet, garantáltan sikerélmény lesz!

HOZZÁVALÓK 

450g liszt ( 150g BL55 és 300g KBL100)

310 g 40 °C-os víz

12 g tengeri só

120 g érett kovász

50 g bármilyen mag, ízlés szerint

50 g pirított mag

BORAJÁNLAT: FEKETERIBIZLI BOR »

ELKÉSZÍTÉS

• Szitáld a lisztet dagasztótálba és add hozzá a vizet.
• Gyúrd össze és pihentesd 30 percig.
• A pihentetés után add hozzá a kovászt és gyúrd össze!
• Majd add hozzá a sót is és dagaszd ki jól!
• Tedd kiolajozott tálba és pihentesd 30 percig meleg helyen.
• Pihentetés után borítsd az asztalra a tésztát, húzd szét a kezeddel és szórd meg a pirított magvakkal.
• Hajtogasd meg, majd tedd vissza a tálba ismét 30 percre.
• Ismételd meg a hajtogatás, pihentetés műveletet még kétszer!
• Ha megvan, még pihenjen meleg helyen egy órát.
• A pihentetett tésztát borítsuk az asztalra és szeljük fel 8 darabra.
• Formázz belőlük gombócokat külön, külön.
• Pihenjenek a gombócok 20 percet, majd alakítsd őket kissé hosszúkásra, buci alakra.
• Nedvesítsd meg a tetejét és mártsd meg a nem pirított magkeverékbe.
• Helyezd őket a magos felükkel lefelé fordítva egy konyharuhával borított tálcára úgy, hogy a konyharuha képezzek közöttük redőt, így nem érnek össze, de támasztják is egymást.
• Takard be őket egy ruhával és tedd be a hűtőbe még keleszteni.
• Ha jól megkeltek, rugalmasak és puhák, temperáljuk őket a sütés előtt kb 30 fokra.
• A sütő legyen forró, melegítsd elő 230 °C-ra és tegyél bele felforrósodni egy tepsit.
• A bucik tetejére tegyél hosszanti vágásokat.
• Ha forró a sütő, tedd be a bucikat sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kissé távol.
• az alsó forró tepsibe pedig tegyél vizet, ezáltal gőzösíted a légteret.
• Süsd kb 20-25 percig alul felül sütéssel, majd 5 percig légkeveréssel, hogy gyorsan színt kapjanak!

Kínáld puha vajjal!